آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
اگر شما هم نام خورش ریواس را شنیده اید و علاقه به درست کردن آن هستید می توانید به آسانی آنرا در بخش آشپزی ما آموزش ببینید
خورش این خورش را اگرچه می‌توان به 2 روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش کرفس) عطر و بوی بی‌نظیری دارد.
با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسب ترین را برای ذائقه‌تان انتخاب کنید.
آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
روش اول :
مواد لازم برای تهیه خورش ریواس :
ریواس :♦: یک کیلوگرم
گوشت بدون استخوان :♦: نیم کیلو گرم
پیاز :♦: 2 عدد
شکر :♦: 2 تا 3 قاشق مرباخوری
نعنا تازه :♦: 150 گرم
جعفری تازه :♦: 250 گرم
روغن ، نمک ، فلفل :♦: به میزان لازم
خورش ریواس به‌خاطر طعم ترش ریواس، یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های فصل بهار است.
آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
طرز تهیه خورش ریواس :
ابتدا پیازها را پوست کنده، بعد از شستن ریز خرد کنید.
سپس در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.
پس از آن، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد کنید،
سپس به پیاز داغ اضافه کرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
حالا 2 تا 3 لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید،
در ظرف را بگذارید و تا پخت کامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر کنید.
در این فاصله ریواس‌ها را پوست کنده، بعد از شستن به قطعات 3 سانتی‌متری یا به اندازه 2 بند انگشت خرد کنید.
آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاک کرده، بعد از شستن، ریز خرد کنید.
حالا در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود،
سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.
بعد از آنکه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه کنید و 10 دقیقه حرارت دهید.
بعد از آن ریواس را همراه شکر، نمک و فلفل اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.
زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه کردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.
با توجه به اینکه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شکر اضافه کنید.
آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
روش دوم :
مواد لازم برای تهیه خورش ریواس :
ریواس :♦: یک کیلو نیم
گوشت بدون استخون :♦: نیم کیلو
پیاز :♦: 1 عدد
زعفران ساییده شده :♦: نصف قاشق مربا خوری
نمک و فلفل :♦: به میزان لازم
طرز تهیه خورش ریواس :
در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ کرده، پس از تفت دادن گوشت در آن،
همان 3-2 لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه کنید
در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوش‌جان کنید.
توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.
آموزش و طرز تهیه خورش ریواس با طعمی لذیذ و عالی
